无肉不欢的大爷不满意昨晚只有一个薄壳米,嚷嚷吃不饱。
今天买了一斤排骨王(排骨的边缘,肉质滑且厚,骨头软,适合焖焗)。配菜用土豆。板栗是去库存而随意为之之举,可忽略,但真的很甘香😂😂😂
操作流程:
1.排骨洗净,沥干水。
2.土豆去皮,滚刀切块,此举为增大受热面。
3.板栗去壳(此步骤可直接买去壳板栗),洗净沥干水,一定要沥干水,否则下油锅时,油溅四处……
4.热锅凉油,放入花椒,八角,小火慢炸,香味出来且在花椒变黑前捞出。
5.倒入板栗,土豆,炸软至金黄色,捞出。
6.倒入排骨,中火翻炒断生变色,放冰糖,姜小火炒上色,加入酸梅酱,生抽,老抽,胡椒碎,料酒,板栗,少量盐,适量热水,小火慢焗20分钟,加入土豆,再焗5分钟,出锅!干香入味,肉质嫩滑。
需要提醒的是随时注意翻炒,别烧焦了。如果水不够可随时添加,视情况而定吧。
用料
排骨王 | 500克 |
酸梅酱 | 2勺 |
姜 | 6片 |
生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,胡椒碎,八角,花椒,大料,桂皮,香叶 | 适量 |
土豆 | 2个 |
板栗 | 10个 |
酸梅酱焗排骨的做法
中火翻炒
加入配料,配菜翻炒,加水焖焗25分钟
成品,干香入味。