一直在用的奶黄馅做法,很方便快捷,用的全蛋,不用担心多出来的蛋白没地方消耗。
用料
面皮材料 | |
面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
猪油 | 10克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
馅料 | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
低粉 | 20克 |
淀粉 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
全蛋奶黄包的做法
鸡蛋加入白糖打散,再依次加入低粉、淀粉、奶粉拌匀,分次加入牛奶搅匀,倒入不粘锅里,加黄油炒到凝固,晾凉备用。
准备一个大盆,倒入温水,加酵母白糖化开,然后加面粉猪油
用筷子先拌成没有干粉的絮状,再下手揉成光滑的面团。
放案板上加保鲜膜醒发5分钟,再揉成长条,切成8个小剂子。
取一个剂子,切面朝上,擀成中间厚四周薄的圆片,放上奶黄馅,包成包子。
依次包好所有的包子,垫上垫纸,放入蒸笼,坐温水发酵30分钟左右(时间仅供参考,广东现在25度的天气),发到包子变大,掂起来变轻。
7.凉水上锅,蒸15分钟关火焖3分钟再开盖。
小贴士
包子的面团要揉到细腻切面无孔,出来的成品才会更好看。