松软包子皮（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的松软包子皮（一次发酵）做法

这个包子皮采用的是一次发酵，对于新手来说比较友好，而且也很节约时间，松软程度，不输二发的包子皮。

此方做40克左右的包子皮，可做12个。

因面粉的吸水性不同，水一定要先预留10克，看面粉状态再慢慢添加。

用料  

松软包子皮（一次发酵）的做法  

1. 将3克酵母放入155克水中搅拌均匀，静置几分钟。（这里水预留了10克，等会儿看面粉状态再慢慢添加）
   
   夏天用常温水，冬天用30度左右的温水。

2. 将糖，盐加入到面粉中，用筷子搅拌均匀，然后酵母水慢慢的加入到面粉中，一边倒酵母水，一边用筷子搅拌面粉，将面粉搅拌成絮状。

3. 再将面粉揉成光滑且不粘手的面团，稍微多揉几下，将面揉透，盖保鲜膜或盖子静置松弛几分钟。
   
   

4. 撒手粉防粘，然后将面团搓成长条。

5. 揪成12个大小均匀的剂子（每个剂子40克左右）

6. 然后取一个剂子压扁，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

7. 动作比较快的，这里直接将剂子擀开，就可以包你喜欢的包子馅儿啦！
   
   担心自己动作太慢，如果是冬季，可以将剂子放在揉面板的边缘，盖上保鲜膜，防止面皮被风干，边做边取出来就好了。
   
   如果是夏季，可以将剂子放在菜盘或盆中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室，防止因室温过高，面团易发起来，边做边取出来就好。
   

8. 蒸格垫纱布，油纸，刷油都可以防粘，全部包好之后，放在温暖处进行发酵。
   
   关于发酵：
       冬季可以在蒸锅下加入热水，发酵45分钟左右；
       夏季常温发酵35分钟左右，发酵时都需要盖盖子。

9. 检验是否发酵到位，用手指轻轻按压包子表面，按压的地方会慢慢回弹就发酵好了。

10. 大火将锅中的水烧开，然后放入包子蒸12分钟，闷2~3分钟，中途不要打开锅盖。

11. 来张成品图。

小贴士

1.因面粉的吸水性不同，水一定要预留10克，看面团状态再慢慢添加。
2.化酵母的水，夏天用常温水，冬天用30度左右的温水。
3.如果包包子的动作太慢，一定要盖保鲜膜，防止面团（面皮）被风干，夏季可盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，防止室温过高，面团易发起来。
4.关于发酵时间只作为一个参考，具体要看包子的发酵状态。用手指轻轻按压包子表面，按压的地方会慢慢回弹就发酵好了。
5.水开之后上锅蒸12分钟，闷2~3分钟，中途不能打开锅盖。