该菜谱供自用及朋友用,所以比较懒地没有拍图。
用料
牛奶or水 | 300g |
酵母 | 6g-8g左右 |
糖 | 60g |
鸡蛋(留少许上色用) | 2个 |
面粉 | 600g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
BLACK DECKER面包机 | -- |
馅料可参照赛百味网站 |
Subway赛百味三明治的做法
微波炉加热牛奶or水300g至温热(手感微温即可),加入60g糖和酵母倒入面包机;
两个鸡蛋打散,大部分倒入面包机,留少量之后上色用;
启动程序9,溶液搅匀之后终止程序9。注:我的面包机程序9就是只揉面和发酵的程序,发酵完成就停止了。200g面粉倒入面包机搅成面糊,之后倒入剩下400g面粉,启动程序9。
搅拌5分钟后直接加入盐和黄油,继续搅拌。
一个半小时面包机提示完成发酵过程,重新启动程序9搅拌排气,10分钟后排气基本完成,捞出面团分成四等分,
分别用擀面杖擀成30cm长15-20cm宽的长方形,之后将其卷成30cm长的圆棒,两头捏好整型,收口朝下,长缝朝下,用手掌讲圆棒轻轻压得扁扁的(这样烤好后才能夹住很多菜菜肉肉),四条扁扁的面棒装入垫好油纸的烤盘。刷剩下的蛋液,之后洒白芝麻装饰表面,撒点燕麦也可以;
烤箱预热六十度然后关掉,让温度降到三十度,放一碗开水在烤箱内下方,入装好面团的发酵20-30分钟,面团发到两倍左右。烤箱预热180°,(那碗水留在烤箱内),重入烤盘烤15分钟取出,将面包放在网格上彻底晾凉,入保鲜袋密封冷藏。
要吃的时候取出面包,烤箱预热180°烤1-2分钟取出做三明治。
推荐馅料:
1.生菜(不要用球生菜,不好吃)
2.西红柿
3.古巴椒
4.酸黄瓜(推荐)
5.洋葱(早上最好不要)
6.芝士(切达或马苏里拉,必须!)
7.肉简单保险点就用金枪鱼罐头或广式香肠,西人超市的各种肉片需要试验
8.喜欢的酱,我一般用日本的丘比(?)沙拉酱或者Mayo,丘比的包装比较适合挤。
tips:芝士不要加热-我一般喜欢吃半化的,但三明治一定要凝固的,否则吃不出来味道。
小贴士
1.严格遵照步骤
2.尝试一两次,一定会成功!