![蒸黑米蛋糕(破壁机版)的做法步骤图 蒸黑米蛋糕(破壁机版)的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/acda/a8dd/acda3dcfddd73171df14d26355662815608ea61ccb9b121118767d91505e1dd1ca2f2ecec9e18762be.jpg)
很久没有做黑米蛋糕了,家里没有买黑米粉,就直接用黑米事先用水浸泡6小时左右再加牛奶用破壁机打碎,这样做出来的蛋糕一样松软美味,同时比用黑米粉做的黑米蛋糕更细腻些,口感没有那么糙,顺便记录一下,本菜谱的用量刚好做两个6寸的蛋糕模具。
用料
黑米 | 160克 |
水磨糯米粉 | 40克 |
水磨粘米粉 | 40克 |
纯牛奶 | 180克 |
玉米植物油 | 20克 |
白糖 | 80克 |
白醋 | 5滴 |
60~65克鸡蛋 | 6个 |
蒸黑米蛋糕(破壁机版)的做法
黑米160克,先用水浸泡6~10小时左右;
1.把浸泡好的黑米沥干水分;
2.其他材料也准备好👆把黑米沥干水分,黑米160克,牛奶180克和玉米油20克全部倒入破壁机,点按粉碎键反复打2~3次后,每隔一次要用搅拌器搅拌一下 再打,打好以后倒入干爽无油无水的盆内;
1.把水磨糯米粉和粘米粉过筛到黑米糊内,用蛋抽像炒菜一样翻拌均匀;
2.冰箱冷藏的鸡蛋,把蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入黑米糊内,蛋白另外用一个干爽无油无水的盆称盛好备用;蛋白内滴入5滴白醋;
用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状;
80克的白糖加1/3进去,高速打至微细泡;
再加1/3的糖,高速打至有微波纹;
最后加1/3高速打至有明显的纹路,转低速打5圈左右;
打发好的样子是有尖角的👆(⚠️注:我这个状态做蛋糕卷挺好,蒸蛋糕还可以打得更硬一点,尖尖角没这么长还可以短一点效果会更好😊)
把打好的蛋白取1/3,加入黑米糊内,像炒菜一样搅拌均匀;
第2次加1/3的蛋白翻拌均匀;
第3次把搅拌好的黑米糊倒入蛋白盆内,炒菜一样搅拌均匀;(这个时候可以开火烧水了)
搅拌好的样子👆
倒入6寸的模具内七~八分满;
另一个模具也倒7~8分满;
双手端起模具震荡两下,盖上保鲜膜用牙签扎几个小洞,准备上火蒸;
水开后大中火上锅蒸30分钟;
焖3分钟出锅;
戴上手套,震荡两下把里面的热气震出来;
倒扣(也可以不用倒扣🤣)
另一个用盘子盖上的,发的也不错;
凉后脱模;
蒸蛋糕满膜了,有多余的可以烤纸杯蛋糕,烤箱中层160度预热,150度烤20分钟以后再加160度烤10分钟;
健康又美味的黑米蛋糕就做好了,哇哦!太香了,满屋都是黑米夹着的蛋香咪😍
同样的方法用破壁机打粉蒸的斑马纹蛋糕,这里面是用小米和黑米两种米组合的蛋糕;
来张近照,有喜欢的亲们可以点击下面链接相互学习。
补张蛋黄和蛋白分离的视频👆
儿子吃了后评价,这一次做的黑米蛋糕和往常的黑米蛋糕不一样,没有那么糙,口感更松软细腻 些👍😂
小贴士
同样的方法也可以用破壁机打米粉做成小米蛋糕或者斑马纹蛋糕,可点击详细制作链接