小麦过敏宝宝的专用面食方案
现在食物过敏的宝宝太多了，我家娃就是小麦、鸡蛋、大豆过敏，但是规避了这些食物，孩子会对面食非常渴望，所以我就自己研究了一些食物来作为替代，以后会把这些食物都发上来，分享给有同样困扰的宝妈们
用料
| 酵母 | 5克 |
| 大米粉（三象水磨粘米粉） | 100克 |
| 水/牛奶（如果牛奶过敏就用水） | 100克 |
| 红豆 | 150克 |
| 红糖/白糖 | 30克 |
大米面豆包的做法
用不超过40度的少量温水调匀酵母，激活酵母活性，酵母全部融化之后倒入所有水或牛奶，调匀
少量多次的加入粘米粉，搅拌均匀
粘米粉不像面粉一样有面筋，所以搅拌会很吃力，可以少量多次的搅拌，直到将所有粘米粉调和成面团，面团状态不能太稀也不能干硬，要用手握起来感觉松软但是又没有水分残留在手上最好
太稀的面团包的时候会不成形，像和稀泥，太干的面团蒸出来也会面发死发硬，口感不好活好的面团盖上保鲜膜发酵，夏天半小时，冬天最好放暖气上保证温度，如果在环境温度40度左右的情况下，20分钟左右就能发酵好
米粉的发酵不像面粉一样会膨胀很大，只要你翻开面团感觉里面松松的就可以了
我为了早饭方便，都是前一天晚上活好面团放冰箱冷藏室一宿，这样省时间且不会过度发酵，大家可以尝试红豆提前泡两小时，然后电压力锅选豆类直接压熟，水量没过豆子就可以了。开锅之后去掉多余水分，撒上适量红糖或白糖调味。
我平时也是前一天洗好豆子，直接放电压力锅里，选豆类功能，预约几个小时，早上熟了直接拿面团一起包的。发酵好的面团分等量的小份，我的配量乒乓球大小大概可以分八份。用手将面团压扁，捏薄，放上一勺豆馅，把皮儿封口。这会儿要考手工能力了，还是因为米粉不含面筋，所以不能用擀面杖擀，就像玩彩泥一样手捏就好，不用太薄，防止破皮。如果黏手那就戴上一次性手套，或者手上粘点干米粉，如果前期和面就稀了，此时封口会让你郁闷到怀疑人生的😄
如果实在手残的，那就买几个硅胶的小碗模具，底下铺一层面，中间夹一勺馅儿，上面再盖一层面，也能解决问题的😂将包好的豆包团子们放锅蒸，冷水下锅蒸25分钟，觉得不放心用筷子插一下，拿出来上面没有面团残留就是熟了
上桌开心的吃吧，对于长期吃不到面食的孩子来说，绝对会喜欢这个新食物的
小贴士
如果蒸完的豆包面很死很硬，那说明和面过硬或者发酵没到位，要适当增加水量。为防止出现这个情况，最好在发酵完成的时候检查面团硬度，如果你捏都捏不动，一定是水少了，因为米粉的特性，和面的时候宁可水多一点，一定要保证面团软一点，但是又捏不出水。