我姨姥姥嫁到广东了,这是模仿她老人家的广式蒸鸡蛋羹方法,但是广东人用的是香菇,我起太晚了没有泡,就用西蓝花代替了
用料
鸡蛋 | 4个 |
香油 | 1小勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
干虾仁 | 随意克 |
瑶柱 | 随意 |
西蓝花 | 3小朵 |
牛奶 | 100毫升 |
海鲜西蓝花蒸鸡蛋羹的做法
先把蒸锅的水做上,我用的是电蒸锅
趁着水加热着,拿出干虾仁和干瑶柱,用白开水泡在碗里,然后把这碗泡着海鲜的水放在蒸锅里蒸着,有助于海鲜干出味儿
拿两个碗,每个碗里磕两个鸡蛋,放少许,记得是一小撮那种少许盐,搅匀鸡蛋和盐,把鸡蛋过一遍滤网,为了让鸡蛋充分搅开嘛
把泡海鲜干的水拿出来,倒出400毫升泡海鲜的水,再加入100毫升牛奶到量杯里。再把这杯液体每碗鸡蛋分250毫升。海鲜干平均分配到鸡蛋液里
把西蓝花切小块扔进鸡蛋液里
给鸡蛋液加个盘子做帽子(大家没晕吧,每个鸡蛋液里是两个鸡蛋,我做的是两人份)
蒸锅蒸20分钟,其实不用蒸这么久,就是我洗漱护肤花了这么久罢了,这道菜是我的早餐。蒸好就拿出来加香油和生抽(少加生抽,因为海鲜干自带咸味)
配上点干粮就是一顿早餐了
小贴士
少放盐和生抽,因为海鲜干自带咸味