用料
南瓜泥 | 140克 |
高粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 72克(视南瓜的含水量而定) |
黄油 | 24克 |
南瓜金字塔的做法
除黄油以外所有材料,放进面包机,发面团程序,揉10分钟,光滑,稍有弹性。停机,加软化黄油,重启,再揉20分钟,拿出摔2分钟,我数了下,大概70下,直到拉出大片薄透不易断裂的薄膜
蒙保鲜膜,至温暖处,发酵至2.5倍
取出分割成110克/份,蒙保鲜膜,松驰15分钟
稍擀扁翻面,两边各1/3处向中间折,翻面擀成长条,再翻面从上至下卷起呈圆柱体,收口朝下,放入模中,发酵至9分满
发酵完成,盖上盖,烤箱中下层,180度,25分钟