小孩很爱吃糕点,又怕上火。改用蒸的。很不钱,又软。因为红枣本身甜就只用了20克红糖就好了,不喜甜还能再减至10克都没问题
用料
鸡蛋 | 3个 |
红糖 | 20克 |
红枣 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶2 | 60克 |
核桃 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶1 | 10克 |
红糖红枣蒸蛋糕的做法
红枣核桃各30克,红枣去核和核桃一起切碎,不用太碎。就喜欢颗粒感。然后加入10克牛奶泡软。让红枣充份吸收。
蛋清,蛋黄分离。蛋黄加入玉米油拌匀,再加入牛奶,拌匀。筛入低筋面粉,再拌匀。最后加入红枣和核桃,拌匀。
蛋清加入几滴柠檬汁,打发。红糖加入打发打至起小钓钓。注:如果是片状红糖需提前隔水溶化,用红糖粉就直接分3次加入打发
先把打发好的发泡3份1加入蛋黄糊翻拌均匀,再打蛋黄糊倒入发泡翻拌均匀。(图片是原味,原味就鸡蛋味重,大家更爱红枣红糖味)
拌好的蛋糕糊,倒入6寸模具。震出气泡。用耐高温保鲜膜里里外外包实。上锅蒸40分钟就好了。(这是蒸箱蒸,用锅蒸也一样。)注意一定要保鲜膜包实,就不会回缩也不会塌)
一出锅,一个3岁小孩也能吃上3份之二的份量。