牛年卡通汤圆 超级软糯好操作的汤圆皮配方大分享的做法步骤及图解,美味正宗的牛年卡通汤圆 超级软糯好操作的汤圆皮配方大分享做法

⚠️写在最前面：此配方未经本人允许，不得以任何形式转载、搬运！

牛年卡通汤圆来啦！

招财进宝，柿柿如意，牛年大吉，每一款都非常可爱好操作哦！

这个菜谱还有超级好用超级简单的汤圆皮做法分享给大家～

大家要耐心看完整个菜谱哦❤️

其他卡通汤圆的做法移步猪猪汤圆菜谱，链接在此

汤圆冷冻的小贴士写在最后

用料  

牛年卡通汤圆 超级软糯好操作的汤圆皮配方大分享的做法  

1. 在糯米粉中加入适量的淀粉，可以让汤圆皮更加有延展性，也更加保湿。我一共尝试了4种常见的淀粉，效果都差不多，所以大家方便买到哪种淀粉用哪一种就可以了。

2. 汤圆皮的制作方法：把糯米粉、淀粉称在一起，倒入沸水，用筷子简单拌匀，然后用手搓成团，注意烫手。⚠️一定要倒入沸水，水温太低，面团是不会有延展性的。

3. 趁热加入油搓匀，手法如上。如果揉搓不到位，面团也不会有延展性哦。揉搓直到油全部被吸收，面团具有延展性。关于油的选择，黄油、猪油、椰子油都可以，喜欢什么用什么，有什么用什么。实在没有以上三种，家里烧菜的玉米油、葵花籽油也可以。

4. 面团揉搓完全后的延展性如上图所示，软糯拉丝！这样包任何汤圆都轻轻松松啦

5. 黑芝麻花生馅的做法：黄油融化，把所有材料放在一起拌匀即可，搓成10g一个球，放冷藏固定一下再用。取皮20g，包入馅儿，收口搓圆就好了。包的时候汤圆皮要用保鲜膜包起来，防止吹干开裂，包好的汤圆也要盖起来。做得多吃不完要密封冷冻，不密封会开裂！（冷冻小窍门：水开后垫蒸布汤圆上锅蒸3分钟，冷却后再密封冷冻不会开裂）

6. 今天三款卡通汤圆的造型用到以上6种颜色面团。黄色：南瓜粉；橘黄色：黄金芝士粉；粉色：胡萝卜粉（是的你没看错，不过胡萝卜粉特别容易褪色，还是用红丝绒液调粉色吧）；绿色：抹茶粉；黑色：竹碳粉

7. 果蔬粉调色容易氧化褪色，但是相对比较健康。果蔬粉的用量一般是同比例替换糯米粉的百分之五到十左右，要根据果蔬粉的显色程度来进行调节。果蔬粉的吸水性没有糯米粉那么好，所以做彩色面团的时候最好保留几克水不要加，视情况再加，以防面团过湿粘手。

8. 我们开始造型啦！第一款：招财进宝 金元宝！先取20g皮10g馅，包一个汤圆，搓圆，不能有裂缝哦

9. 取一块面皮擀平，不要擀太薄，我的厚度大概是3毫米。擀的时候粘的话撒粉或者用油纸垫着擀。找个直径5厘米左右的工具刻一个圆，中间对半切开

10. 像两个小耳朵一样，贴在汤圆上，可以用小刷子或者棉签蘸一点点水，刷在粘合处，使其粘的更牢

11. 一定要贴紧哦，不然水里一煮，耳朵就离家出走啦！是不是超级简单超级可爱！

12. 招财进宝就做好啦！

13. 第二款：柿柿如意 小柿子！用橘黄色的面团包一个汤圆，按扁一点，柿子都是扁扁的呀

14. 取一个黄豆大小的绿色面团，搓圆按扁，刷点水贴中间

15. 用手指捏出4个角

16. 捏4个角，其实就是捏的方方的

17. 取绿豆大小绿色面团贴正中间

18. 用牙签压出痕，模仿柿子柄上的纹路

19. 铛铛铛！柿柿如意 小柿子做好啦

20. 第三款：牛年大吉 小牛牛！先用白色的面团搓一个汤圆。再用粉色的面团搓一个黄豆大小的圆

21. 擀成长长的椭圆，做牛牛的嘴巴，刷水贴在脸的下半部分，贴紧哦

22. 现在要做耳朵，取绿豆大小白色面团，搓圆稍稍按扁，再取小米大小粉色面团，搓圆稍稍按扁，叠在一起

23. 面团太小了，可以用圆的筷子擀，擀扁

24. 两个耳朵一起擀好，再捏，不然会出现大小耳都挽救不了，只能重新做。牛牛的耳朵是小小的，不要擀太大

25. 刷水贴在牛牛上，我用筷子头把耳朵按紧，多按了一会。这里有一个小小的注意点，我们把浅色面团全部做好，再去做牛角、牛眼睛等，黑色面团会染色，会弄脏其他地方

26. 用绿豆大小黑色面团搓两个牛角，牛角要做的短一点，底座大一点，这样才粘得住，不容易掉

27. 取一点黑色面团随意按扁，刷水贴在牛牛脸上，这样更加像奶牛

28. 用牙签给眼睛位置做标记

29. 贴上眼睛，可以直接用黑芝麻替代

30. 找个工具戳两个鼻孔，我这个是长尾夹上拆下来的

31. 最后整一下型，牛牛的脸是有点长长的，不是圆圆的

32. 小牛牛就做好啦！虽然相比上年两款有点复杂，但真的很可爱啊！

33. 煮汤圆啦！
    水开后用勺子轻轻的把汤圆放入水中
    转小火，煮到汤圆浮起来就可以捞出来吃了，水不要太少！
    ⚠️牛牛汤圆的牛角放水里煮容易掉，可以放锅上蒸，水开后蒸10分钟左右！

34. 菜谱编辑到这里，我不争气的咽了一口口水。期待大家给我交作业哦～

小贴士

『关于冷冻和开裂』
1.这个配方冷冻后不会开裂

2.开裂的原因：做的时候不注意保湿，面团已经变干开裂了；汤圆做的时候没有搓光滑，本来就有小裂纹在，冷冻后热胀冷缩导致裂纹变大；冷冻的时候没有密封，汤圆光秃秃裸露在冰箱里水分蒸发导致开裂；一般的家用冰箱都是直冷冰箱，贴近冰箱壁的温度很低，汤圆冷冻贴着冰箱壁，温度过低导致开裂

3.防止开裂保险起见这里有一个小办法：汤圆做好后，水开后垫蒸布把汤圆上锅蒸3分钟左右，冷却后再拿去密封冷冻，这样汤圆的缝缝隙隙都粘紧了，就不会有裂缝了，配件也会粘的更牢，吃的时候按平时的煮法煮就可以了。