用料1 (面团)
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 动物性鲜奶油 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 25克 |
用料2 (菠萝皮)
| 黄油 | 45克 |
| 低粉 | 95克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 盐 | 少许 |
| 蛋 | 33克 |
迷你小菠萝的做法
將材料放入攪拌盆。酵母和糖、盐分開放。以免脫水
把面团攪拌至完成阶段。(薄膜状)
基本发酵1小時。至兩倍大
基础发酵时制作菠萝皮：软化的黄油加入糖粉搅匀
分次加入蛋液搅匀
加入过筛的低粉
用刮板以切拌方式拌匀
捏成团
分割成10克/个备用
基础发酵后的面团分割成25克/个并滚圆
松驰15分钟后压扁排气
整成圆形
案板上洒高粉，取一份菠萝皮压成圆形
均匀地覆盖在面团表面
用刮刀轻压出纹路
排放在烤盘中，在室内进行最后发酵即可
最后发酵结束后，表面刷蛋液，入长帝ckf-30gu烤箱中层，160度10-13分钟