水晶虾仁与滑蛋永远是百吃不厌,外面店里的水准也不能保证不如自己来烧,用了水晶虾仁与滑蛋最健康的做法,实在是好吃又没有罪恶感,想吃就吃随便吃多少都是低卡的美食美物!
用料
虾仁 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1-2克 |
小苏打 | 一点点 |
油 | 15ml |
滑蛋虾仁-大师版&低卡的做法
1.虾仁用一点点小苏打和一点点盐按摩抓下,然后用水冲洗到不粘后用纸吸干水份。然后用蛋清、一点盐和淀粉上浆后放冰箱20-30分钟。
2.浆好后的虾仁放开水内焯水,虾仁微微变颜色后就可以捞出。
3.鸡蛋加盐打散,此时全程开小火,倒油放入打匀的蛋液,用锅铲微微搅拌5下左右(25秒)直至蛋液底部略微成型即可加入虾仁,继续小火慢煎,中途千万不要翻面!1分半时表面是略微有点蛋液,滑蛋底下是成型的~关火装盘!
一份水灵灵的滑蛋虾仁就完成啦!
小贴士
1.虾仁可以买河虾冰水里剥皮,或者直接买冷冻河虾仁最好;
2.鸡蛋买土鸡蛋红黄的炒出来颜色漂亮味道好;
3.盐油剂量是清淡口味估量,可依个人口味加减.