好吃的春节特辑| 鲤鱼跃龙门简单易学的做法

【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

用料  

春节特辑| 鲤鱼跃龙门的做法  

1. 鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料

2. 鲤鱼处理干净后切花刀

3. 姜蒜切末

4. 盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟

5. 2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊

6. 倒在腌好的鱼身上抹匀

7. 撒上一层干面粉

8. 用线固定鱼身

9. 锅中油热至七成热，放入鲤鱼

10. 不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出

11. 剪掉固定鱼身的线

12. 锅中重新热油，爆香姜蒜末

13. 倒入番茄酱炒匀

14. 依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿

15. 将糖醋汁淋在鲤鱼上

16. 看到跃龙门的鲤鱼了吗

17. 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香

小贴士

1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。
2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。