过年才能吃到的炸肉丸的做法步骤及图解,美味正宗的过年才能吃到的炸肉丸做法

写这个菜名的时候一直在咽口水
因为只有下油锅才有浓浓的过年气氛
特别喜欢大年二十八九的时候
妈妈会把过年需要吃的肉类全部炸好
我总会在油锅的旁边等待
一直到现在我依然每年还能享受这幸福的时刻
不同的是在油锅旁又多了两个小吃货
每当这个时候妈妈也总是回忆
说我们小的时候还要用煤火炉来下油锅
差不多要用3到4天的时间才能完成
有时还要熬夜，就是为了让我们能够吃的更好
炸出来的肉丸可以直接吃……
酸汤肉丸……
蒸着吃……我们北方叫扣碗
说起扣碗又咽了一下口水

另外再说一下中国美食配方的适量，真的是适量，根据自己的口味吧，祝你新年快乐🎉

用料  

过年才能吃到的炸肉丸的做法  

1. 我自己蒸的馒头，不是很大，用了3个，一定要用剩馒头，放到馒头的皮硬硬的，不要馒头皮只要芯，用手揉到碎碎的就像图片的样子，如果有搅拌机可以把馒头皮一起搅碎。

2. 一定要用红薯淀粉

3. 红薯淀粉用水泡开

4. 最好选用前腿肉，我买好后拿回来自己搅拌，有劲儿的话也可以剁肉馅，这样其实更好，有粘度。放入葱，姜一起搅拌。

5. 搅拌均匀，肉、姜、葱完全融合到一起

6. 放入十三香

7. 放入8勺盐

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 蚝油适量

11. 鸡精适量，这时所有的调料都已经倒入，搅拌均匀，一定要按一个方向搅拌，我一般都是顺时针

12. 把准备好的馒头碎倒入肉馅

13. 加入适量面粉，如果想肉感多点儿就少放面粉

14. 倒入水淀粉

15. 然后开始疯狂搅拌，顺时针，这个阶段非常锻炼手臂，也可以直接用手搅拌，如果用手可以像活面粉一样，总之一点要均匀，有面粉在这个过程也可以增加肉丸的弹性，用手直接搅拌还可以感受肉馅的干湿度，太干加水，太湿加面，

16. 太激动了，准备下油锅，这是我妈妈勤劳的双手，刚开始一定要小火，等肉丸下满一锅的时候再开大火，这样就可以一起出锅了

17. 大火开炸，大概要3-4分钟，过程中搅拌2次，看表面金黄金黄就可以出锅了，这时候已经满屋漂香了。

18. 此时外焦里嫩，满满的回忆大盆肉丸，全家八口一顿吃完。