临近感恩节了,做一个感恩节烤鸡再好不过了! 国外传统是吃烤火鸡,今天咱就来普通的三黄鸡就行,再加上我家吃的不多,缩减到两个大鸡腿,意思意思得了!
烤鸡腌料很关键,腌制时间也要足,表面不要沾湿料,可以锁住水分,使烤熟的鸡肉鲜嫩多汁。千万不要小看里面的配菜哦,味道完全不熟鸡肉,大家都抢着吃呢!
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
红薯 | 2个 |
贝贝南瓜 | 半个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 8瓣 |
朝天椒 | 1个 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
孜然粉 | 半勺 |
椒盐 | 5克 |
食用油 | 20克 |
生抽 | 5克 |
蜂蜜 | 5克 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 3克 |
感恩节烤鸡腿的做法
买来两个鸡大腿洗净擦干,鸡腿下面切几花刀好入味;
制作腌料:料理机中放入孜然粉1勺、花椒粉1勺、盐10克、葱半根、蒜8瓣、朝天椒1个,然后打碎;
再倒入生抽1大勺,搅拌均匀成为腌料;
把腌料涂抹于鸡腿的下面花刀处,反复揉搓涂抹均匀,鸡腿正面鸡皮处不要涂抹,把鸡皮掀起来将腌料塞到下面腌制入味;
鸡腿表面鸡皮不要沾湿,撒上椒盐和孜然粉半勺,放入冰箱不需要盖住,腌制一夜;
贝贝南瓜半个,土豆1个,胡萝卜1根,山芋1个全部切成角条状,放到烤盘上;
往蔬菜中倒入食用油2勺,翻动让每一块蔬菜都沾上油,在上面皮朝上放上鸡腿;
放入烤箱200度烤40分钟;
制作刷料:生抽10毫升,
再加入蜂蜜10毫升;混合好刷料,搅拌均匀;
第一次烤至40分钟结束后,拿出烤盘,在鸡腿表面均匀刷上刚才配好的刷料;再次放入烤箱,200度烤10分钟;
烤好的鸡腿从烤盘中取出,往剩下的烤蔬菜上均匀地撒孜然粉1勺和盐3克,再次放入烤箱200度烤5分钟,出炉;
取一个大一点的盘子,下面放上一层烤蔬菜,表面放上烤鸡腿,在缝隙中塞入烤蔬菜,就可以端上桌了;切开看看,汁水饱满,很嫩,尝一口你会发现入味特别好,因为腌制一夜的缘故;
小贴士
半糖有话说~
1、这个方法把鸡腿换成整只鸡一样没有问题,我家是吃人少才改为烤鸡腿;
2、入味腌制一夜步骤不可减少,他是入味的关键;
3、烤至的时候要注意鸡皮上色,太深就要加盖锡纸,我的就差一点没看见颜色烤深了,但是丝毫不影响味道;
4、烤制的蔬菜丝毫不输给鸡腿肉,更加美味;