❄️❄️冬至大如年,还有一个星期就要冬至了,在这一天,各地都有传统的必吃美食。
🥟🍨北饺子,南汤圆,而江浙湘一带则有不少地区在这一天吃糯米饭。爱吃甜的放入红薯,爱吃咸的则放入豌豆腊肉,腊肠香茹等等,香喷喷的猪油与黏糯的糯米伴着肉丁,即使没有菜也能吃上一大碗🍚。
用料
糯米 | 200克 |
五花肉丁 | 50克 |
蔬菜丁(胡萝卜、玉米、豌豆、香菇) | 200克 |
香菇水 | 1小碗 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
砂糖 | 5克 |
盐(可选) | 适量 |
冬至日的糯米饭,香喷喷的节气美食的做法
糯米提前洗净浸泡至少五个小时以上,沥干水分待用。五花肉切小丁。泡香菇的水煮沸滤渣待用。
炒锅起一点底油(推荐猪油),放入五花肉丁,小火炒至肥肉出油,肉丁颜色变黄。
下入蔬菜丁翻炒均。
接着下入糯米,小火翻炒至水分收干,米粒微微透明。少量多次加入香菇水,耐心翻炒让米粒吸收水分。这一步锅铲翻动要勤,防止米饭粘底。
炒至米饭收干水分,米粒粘黏,加入生抽、老抽、蚝油,糖,迅速拌匀,关火。
取蒸碗一只,铺上蒸布,将糯米饭铺入碗中,放入己烧沸的蒸锅,大火蒸制30分钟即可。
盛碗撒上少许葱花即可享用了😋
🍚🍚糯米饭的制作方法非常多,有蒸制以后和菜拌匀的,有先蒸后炒的,也有直接生炒加焖熟的,当然也有用电饭煲一锅烩的。
🍚🍚我这个方子是在参考本地传统做法,既生炒加焖熟的基础上,考虑到部分厨友可能产生粘锅问题,就把焖熟的过程改为蒸熟,提高了成功率。
小贴士
1.因火候各不相同,蒸制时间仅供参考。