蛋白糖(马琳糖)的做法和图解,蛋白糖(马琳糖)怎么做更好吃

蛋白糖我做了得有六次了
失败了得有五次hhh
然后现在这个就是超级简单 又超级省材料的一种方法！

用料  

蛋白糖(马琳糖)的做法  

1. 我觉得做蛋白糖最重点的就是，怎么把蛋白打发了 打发不好就不会成型 就像这样

2. 其次就是火候也很重要(这个是既烤过了 也没打发起来)

3. 这种就是打发的没有很有形状(打过了) 就特别圆滑

4. 蛋白要求:无水 无油 无蛋黄的干净容器里打发
   1.往蛋白里 (加柠檬汁) 加入1/3白砂糖，打至鱼眼泡状态
   2.再倒入1/3白砂糖，打至细泡
   3.全部白砂糖加入，使蛋白硬性打发
   (加色素的话在1.2步的时候加 要不然之后很容易消泡 不熬糖就不是很稳定了啦)
   (用彩色的砂糖也可以 做棉花糖的那种彩色砂糖)

5. 然后挤到裱花袋里，就可以创作啦
   然后塞入烤箱65－70°低温烤100分钟
   (检查熟没熟:剪下来一块蛋白糖，晃一晃快速降个温 然后看脆不脆 脆的话就是熟了 没熟就再烤10分钟 以此类推)
   

6. ※※※
   如果蛋白真的没有打发起来，又不舍得浪费的话，可以塞冰柜里，冷冻三分钟，然后拿出来继续打！可以挽救一下下的！

小贴士

①一定一定要白砂糖！！我还试过糖粉，绵白糖，都不可以！！
②还有就是密封密封！！密封可以保存至少一个月呢！