老公说小时候过年总吃这道菜,后来过年都在饭店订餐,家里慢慢就不做了,而饭店的粉蒸肉总觉得差点味道,这么多年过去,我为他再现一次家庭版粉蒸肉。
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 2克 |
耗油 | 1大勺 |
腐乳 | 1勺 |
葱姜 | 适量 |
粉蒸肉(自制米粉)的做法
大米和八角花椒一起干锅翻炒,中火
大米变成焦黄色就可以出锅放凉
研磨到细碎,还有细小颗粒,不要完全成粉
五花肉切厚片,加葱姜,生抽,料酒,腐乳汁,盐,白胡椒糖腌制最少两小时,最好是过夜。
我腌制了两小时
将米粉和肉拌匀
笼屉底部铺上荷叶,北京不好找,我用玉米叶代替,然后一层层铺上肉
高压锅蒸25分钟即可
如果笼屉大还可以在底部铺上土豆,地瓜芋头,蒸完特别好吃。