夏天是吃芒果季节,无需开烤箱也能做出超美味的芒果慕斯蛋糕。此方子是8寸的量,换算成6寸所有材料直接除以2。题图是冷冻保存的蛋糕所以有霜。
用料
饼底 | |
奥利奥或者消化饼干 | 180克 |
黄油 | 80克 |
慕斯糊 | |
芒果泥 | 400克 |
吉利丁 | 20克 |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 70克 |
镜面 | |
芒果泥 | 60克 |
饮用水 | 60克 |
吉利丁 | 10克 |
夹层果肉 | |
芒果粒 | 200克 |
顶部装饰 | |
芒果粒 | 100克 |
玫瑰香印 | 8-10个 |
薄荷或者迷迭香 | 适量 |
不用蒸不用烤,冰爽香滑的芒果慕斯蛋糕的做法
消化饼干或者奥利奥饼干去掉夹心,用料理机打成细砂状,加入隔水融化的黄油,翻拌均匀。
8寸活底模底部垫上油纸,把混合好的饼干碎放进去,用勺子或者擀面杖或者平底的杯底压实在,放入冰箱冷藏备用。
20克吉利丁用冷水泡软,沥干,隔水融化(水温不能太高,60-70度左右)。
取480克芒果果肉(实际使用460克)用料理机打成细腻的果泥。
取400克果泥加入融化的20克吉利丁,拌匀。
500克淡奶油一次性加入70克细砂糖,打发至6分发,提起有柔软的大弯勾。
淡奶油加入步骤5中的果泥拌匀。
将一半的慕斯糊倒入模具中,放上夹层果肉,避开最中间和最边缘,切面会好看。
倒入剩下一半的慕斯糊,轻轻晃动模具,使表面平整。放入冰箱冷藏1小时以上使其凝固。(可以留一些慕斯糊做杯子慕斯,全部倒入会很厚,看个人喜好)
10g吉利丁用冷水泡软,沥干,隔水融化,加入60克果泥和60克饮用水搅拌均匀。
倒入凝固的慕斯蛋糕表面,再次放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕放在一个高杯子或者瓶子上,用温热毛巾捂一捂模具周围,即可顺利脱模。
表面装饰上芒果粒和香印青提(绿色猕猴桃也可),点缀些迷迭香或薄荷叶,又美又好吃,家里老少大小都馋哭了……吃不完可以放冰箱冷冻,个人最喜欢微冻非冻的口感。