这个做法其实是《小白素食记录》那本书里面教的,但是看了一下她 @小白素食记录 没有放到下厨房来,我就搬过来吧。原版是蒸三蔬,好像是在58页。家里没有茼蒿,就省掉了。只蒸了胡萝卜和芹菜叶,权且叫做蒸双蔬吧!
用料
芹菜叶 | 1把 |
胡萝卜 | 1根 |
面粉 | 1勺 |
玉米面 | 2勺 |
薄盐生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
辣椒油 | 少许 |
醋 | 少许 |
蒜泥(小白不吃五辛,所以原方子里没有) | 少许 |
蒸双蔬(芹菜叶+胡萝卜)的做法
胡萝卜切丝,滤干水分
芹菜叶洗干净,也要滤干水分
一勺面粉,2勺玉米面,洒在两种蔬菜上混合均匀
锅里烧开水,垫上笼屉布,把蔬菜放进去蒸5分钟左右,关火即可
调蘸水。盐、生抽、花椒油、辣椒油、香醋和蒜泥混合,拌匀
把蒸好的蔬菜装入盘子里,淋上调好的蘸水就可以了
小贴士
这个菜我是若干年前在河南吃过的,那边貌似很多的蔬菜都可以这么蒸着吃,红薯叶、芹菜叶、茼蒿最常见,算是很健康粗粮了。那里传统的吃法是沾蒜汁,不过不吃蒜的同学,就随便做一碟自己喜欢的蘸水,只要有酱油和醋,也会很好吃的。