红枣花雕鸭怎么做才好吃,最正宗的红枣花雕鸭制作方法
炊艺屋
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用料
干红枣 | 80克 |
鸭子 | 半只 |
花雕酒 | 50毫升 |
冰糖 | |
老抽 | |
盐 | |
葱 | |
姜 | 适量 |
红枣花雕鸭的做法
干红枣洗净,半片鸭洗净擦干切块备用
干锅不放油开火,将鸭肉皮冲下码在锅中,不用翻动
随着锅内温度增高,鸭块会媥出大量油脂
鸭块出油变色后盛出,将国内多余油脂倒掉
锅内留少许底油将葱姜爆香
下入鸭块翻炒
加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒
在锅中加入热水,以没过鸭肉为准
加入香叶两片,冰糖1-5粒
下入干红枣
将红枣和鸭肉炒均匀
小火盖锅盖焖煮30分钟
分钟后加盐条味儿
调味儿后大火收汁完成
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