用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 6片 |
| 葱 | 5根 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 调酱汁 | |
| 葱蒜末 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 热油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 香醋 | 1勺 |
牛腱一切二，冷水浸泡一小时，多次换水冲洗。
冷水下锅料酒、姜片、牛肉焯水5分钟，捞出热水冲洗干净。
牛肉和热水（焯牛肉的水）入砂锅，放卤料包（或八角、桂皮、花椒、香叶）葱结、姜片、干辣椒、生抽、老抽、料酒或啤酒、冰糖，炖煮1.5小时。
调灵魂酱汁
蒜末、葱末、芝麻、小米椒（可放可不放）、白糖、浇热油（也可用香油代替）。 生抽、香醋、加适量清水（可放可不放）