一次偶然看到亲戚煮了一次红烧肉,肉不柴。发现秘方后自己回家添加了各种想法研制出了这款红烧排骨。很意外,肉也是嫩嫩的,每次煮儿子都能吃很多饭。看到他吃饭香香自己也很有成就感。。。balabala..注意看第一步骤哦。。煮出不柴的排骨诀窍。此法同样适用于红烧肉。。
用料
排骨 | 500克 |
姜,蒜 | 4片,6粒 |
冰糖(白糖也行) | 5-6颗,喜欢甜喜欢多放糖 |
生抽,耗油 | 适量 |
盐,白醋 | 少许 |
桂皮,八角 | 1块,1颗 |
香叶,草果 | 2片,1颗(拍开) |
干辣椒 | 3-5颗,切两半 |
排骨你红烧了没的做法
锅内放入没过排骨的清水大火煮开,再放八角桂皮,香叶草果跟少许盐。煮到水干。
水干后转中小火,排骨会慢慢爆出油。这时候下蒜粒,姜片,干辣椒继续爆炒出香味。
排骨煸炒微焦后下白糖继续炒,注意小火。不要炒焦了。因为这个时候锅底会有点黏。
放料酒,生抽,耗油翻炒一会儿。
在起锅之前滴一点点白醋提味,关火,盛盘。
美味的红烧排骨出锅啦。。绝对干下两碗大米饭。
小贴士
1.步骤一用水先煮过排骨是让成品肉不老的秘诀哦。根据多次经验,水刚好泡过排骨最好。
2.用冰糖口感煮口感更好,家里没冰糖了所以用了白糖代替。
3.起锅前喜欢滴一点点白醋,觉得这样味道更好。