黑糖姜汁面包的做法和图解,黑糖姜汁面包怎么做更好吃

早就盘算着孟老师的这款面包了。估摸着吃面包的人不会接受，拖延了很久，终于动手了。没有人吃，自己吃。冬吃萝卜夏吃姜，正是时候哈。女子不可一日无糖，男子不可一日无姜。黑糖姜汁面包，正好男女通吃。不过没感觉到很明显的姜味，倒是觉得太甜了点。用了蛋挞模，改变了成品的模样。是不是有点小蘑菇的感觉？

用料  

黑糖姜汁面包的做法  

1. 汤种材料：高筋粉15克，水80克

2. 将水和面粉倒在一起

3. 搅拌均匀

4. 小火加热，不断搅拌

5. 成为团状，离火晾凉

6. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

7. 面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克

8. 将黄油外的面团料倒入大盆

9. 搅拌至稍光滑，加入黄油

10. 搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

11. 放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟

12. 准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

13. 黄油软化，加入红糖

14. 用打蛋器打发

15. 加入蛋液，搅打均匀

16. 筛入低筋粉

17. 拌成均匀面糊，备用

18. 面团发酵完成

19. 排气，分割成8等分（其中4个）

20. 滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟

21. 发酵结束

22. 将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角

23. 在在面团表面挤成圆圈状

24. 撒上杏仁粒

25. 放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟

26. 熟透出炉

27. 脱模

小贴士

滚圆后的面团底部要捏紧，以免烘烤时爆开。

红糖需事先过筛。

杏仁粒可用其他坚果替代。

也可以不用模具，直接放在烤盘上，烤成小圆面包。