万用面团之蜂蜜脆底小面包的做法步骤及图解,美味正宗的万用面团之蜂蜜脆底小面包做法

脆底是灵魂 有声音的美食才是灵动的

这个是两盘的量可以减半
也建议揉一个面团做两份不同的面包
我是做了一份脆底做了一份卡仕达的

用料  

万用面团之蜂蜜脆底小面包的做法  

1. 倒液体时先放鸡蛋 后放牛奶
   液体总量350克

2. 加入面粉糖揉面一分钟 这个时候可以让面团水解半个小时 让面粉中的蛋白质跟水反应自然生成面筋

3. 对角线加盐和酵母 揉面1分钟
   然后再开启7分钟揉面把黄油切小块依次放入

4. 揉好面滚圆放入一个盆里发酵
   发酵到体积两倍大
   肉眼看也很明显
   可以借助烤箱发酵功能 或者密闭空间加一碗开水 或者暖气旁边 地暖地板都可以的

5. 如何检验面团是否发好 手指蘸一点干粉在面团上戳一个洞
   洞不回缩 洞周围不塌陷就是发好了
   回缩的话就是还没发好
   塌陷就是发过了 一发发过了二发就会涨不起来

6. 分成16份（60克一个）像这样滚圆松弛10分钟
   全部滚圆按顺序排好基本上第一个就松弛好了

7. 取第一个面团从中间往上从中间往下擀开 卷起
   这个步骤就简称擀卷 全部擀好排队
   用了八个面团 另外八个做卡仕达冰面包

8. 第二次擀卷 注意（4）那里底部要捏紧
   不然二发好就会爆开 烤完更是白卷了😂😂

9. 卷好后中间切一刀 蘸上白糖白芝麻
   放入底部沾满玉米油的烤盘（我用的28*28不沾金盘）
   全部摆好在间隙处放上黄油增加风味
   油多了底才会脆哦

10. 面包二发 也是烤箱+热水发酵的
    也是像这样发起来 取出面包
    预热烤箱200度10分钟 把烤盘放入下层
    下火200上火180烤20分钟
    注意上色

11. 烤好后迅速用毛刷刷一层蜂蜜水

12. 翻过来看看底部效果 非常漂亮

13. 开吃 听听声音