2个450g吐司量
用料
高筋面粉 | 550克 |
细砂糖 | 90g |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
炼乳 | 40g |
鸡蛋 | 125g |
牛奶 | 120g |
黄油 | 110克 |
胡萝卜丝 | 90g |
冰块 | 20g |
胡萝卜吐司-主锅#主食的做法
粉类放入主锅,速度2混合,加入液体,揉面模式12分钟
中途暂停查看,能够扯出大面积膜后加入黄油,继续搅拌至完全融合
加入萝卜丝混合均匀
将揉号的面团盖上保鲜膜,温度28°发酵1小时,用手轻触,面团回弹很好就可以了
分割190克1个,滚圆,松弛15分钟。
第一次擀卷,松弛15分钟。第二次擀卷,三个一组放入模具。进行二次发酵,温度32°,发至5-6分满即可(不要发太高)
烤箱上火160° 下火180°,35分钟
小贴士
出炉后,震一下在脱模。晾凉即可
所有液体要冰箱冷藏后使用