冰火菠萝油怎么做才好吃,最正宗的冰火菠萝油制作方法

茶餐厅最爱。
记录我的方子，
这是我的烤箱烤盘最大的容量，
9个菠萝包。
供大家参考。

用料  

冰火菠萝油的做法  

1. 酥皮部分，糖粉加入室温融化的黄油中，打蛋器打发。之前我试过手揉酥皮，总归没有打发的酥皮细腻。打发到羽毛状加入糖粉即可。

2. 加入蛋黄液打发，低速打发即可。目的是混合均匀。

3. 筛入低粉和奶粉揉成团，戴手套揉更好一点。之后冰箱冷藏10分钟。

4. 面团部分参考普通吐司揉面后油法。。事实上手套膜对这个面包的最终成品影响度并不是特别大。但是专家肯定能看到内部组织的不同，吃起来口感也是不一样哒

5. 先发酵后分成大小均匀的小剂子

6. 油酥也是，9个

7. 压成圆饼的油酥皮

8. 盖在面团上

9. 都做好

10. 压成菠萝样

11. 再次发酵成两倍大后刷上蛋液

12. 烤箱180度烤15分钟

13. 夹上凉凉的黄油简直好吃到爆哦😋

小贴士

1、酥皮的糖粉最好不要用白糖代替，会影响酥皮的细腻光滑度。
2、打发黄油一定用电动打蛋器
3、这个面包最好的一点就是如果面坯没有揉出手套膜，影响成品也不会很多。所以适合对手套膜很恐惧的手残党。