胡萝卜真的非常适合做面包,本方子差不多是极限添加量了,做出来的面包组织比蛋糕还软。不必在揉面时检查手套膜,这款高含水量吐司拉丝效果明显。
适合给喜欢胡萝卜的宝宝和尝试给孩子吃胡萝卜的家长们试一试~
使用450克低糖吐司模具。
用料
高筋面粉 | 270克 |
胡萝卜(擦丝) | 150克 |
(配方)奶粉 | 30克 |
牛奶 | 50克(可减少) |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
【8月+宝宝辅食】超绵软·胡萝卜多多吐司的做法
胡萝卜擦丝,取150克。可以用细一点的擦子,蒸制时间短,图中为3mm粗细。
冷水上锅蒸20分钟,拿出放凉。我这次先取100克,另50克在最后10分钟放入,这样软硬不同,揉出来的面团有明显颗粒,不喜欢颗粒效果的就不用分开蒸。
将除黄油外所有材料投入搅拌桶,开1档揉匀,约2分钟。这里牛奶可以分次加入,上下加减20克左右。
投入软化好的黄油,2~3档切换揉5分钟左右。可以看到面团非常软,拉起机头面团一丝软而不断。
用刮刀将面团移至盆中,转着盆将表面刮平整即可,加盖。
发酵至两倍以上大。
案上先撒一些干面粉,将面盆倒扣,面团因重力作用掉出来,用软刮刀将盆中面刮出,表面再撒干面粉。
借助刮刀整理面团、排气。粘了就撒干面粉。分割成三份,擀长(面团软,拉一拉更方便)。
用刮刀辅助着卷,放入模具中。
二次发酵至9分满,加盖。烤箱上火150,下火160开始预热。
保持150度,烤30分钟。
小贴士
1、喜欢绵软口感的就放心大胆加牛奶。怕不好操作的就减少量。
2、含水量高的面团会在第一次发酵过程中起筋,不用担心揉面效果,加入黄油后揉匀即可。
3、面团很粘手,多撒面粉,卷起来的时候几乎没型,随便放在大致位置就好。
4、注意炉温,想要上色明显可延长10分钟。