相遇既是美味-青葱酪印面包的做法步骤及图解,美味正宗的相遇既是美味-青葱酪印面包做法

一直在使用焙蔻的各种面粉，总也很固执的认定这些好粉，做甜奶油之类的面包有些可惜，各种甜腻遮盖了好面粉本身的风味。泰国大米和五常大米滋味各有不同，小麦粉也是同理，优质面粉有着本身独特的风味，本期公众号使用焙蔻日清SV芳醇高粉来制作一款外脆内软，咸鲜适口的“青葱酪印面包”

   大口咬着这么美味的面包，是否会想起在时光中淡去，记忆大片大片剥落，却还想掬手轻捧起那段张扬不羁的青葱岁月？

用料  

相遇既是美味-青葱酪印面包的做法  

1. 本期公众号使用焙蔻日清SV芳醇高粉来制作一款外脆内软，咸鲜适口的“青葱酪印面包”，芳醇高粉蛋白质12.7，灰度0.43，是一款强度高包裹性佳，断口性好，却又不失麦香的小麦粉。

2. 新鲜嫩绿的小葱一把，不管小葱本人是否同意，先洗净摘掉根部，去除残叶，剩余称重150克。

3. 然后趁小葱不注意，用柏翠新款家庭私房风平一体机柏翠PE6880的风炉功能设置50°C，开门用温热柔和的风来抚干小葱身上的水珠。（你的烤箱没有风炉功能是吧，那就只好晾干叻)

4. 将小葱温柔的骗到砧板上，咔嚓咔嚓切碎成葱沫，取20克葱沫和配方中的40克黄油，放入锅中，小火慢慢煎香，小葱煎至焦黄变色。

5. 用滤网将液体黄油滤出22克在小碗里，然后把剩余所有葱沫都倒入葱油锅中，拌匀，尽量让所有的葱沫都能沾上油脂，再将配方中所有的香料，罗勒碎，椒盐，白胡椒，放入葱里拌匀，。这时候，你得到了一小锅油拌小葱和一小碗液体葱油，在放在一边备用。

6. 干酪擦丝后装碗放入冰箱冷藏备用，干酪你喜欢什么样的都可以，我用的车打干酪，你可以使用任何你喜欢的干酪，马苏里拉也行，帕玛森干酪粉也行，随你喜欢都行。但不要用再制干酪，那个味道不好。干酪不可以现在就放入小葱中，因为小葱此刻温热的内心会把干酪的那一片真情融化掉，所以干酪需要去冰箱里冷静思考。

7. 开始搅打面团，把面团材料除酵母和15克水以外所有材料，包括22克融化的葱油，都放入搅拌缸中。酵母和15克水融化放一边备用。

8. 慢速搅打成团。

9. 转中速，打至7成，倒入酵母液，慢速搅匀，转中速打至9成，能拉开大片有延展性，有韧性的膜，洞口有小锯齿。整理为一个光滑的面团，出缸温度是面团主子觉得非常舒适温度27°C。

10. 基础发酵环境温度28°C，发40分钟后，把面团叫醒，进行一次上下左右的折叠。

11. 放回发酵盒中，继续发酵30-40分钟，至手指按压无明显反弹。

12. 将面团分割成三份，拉扯为长方形，长边对折一下，松弛30分钟。

13. 松弛间隙，把干酪从冷藏室取出，拌入葱沫。有情人终成眷属，这俩的关系八竿子打不着，但终于在馋嘴的你恩威并施下，心甘情愿拉郎配了。

14. 松弛好的面团轻拍排气，拉开约30CM长度，如果拉伸过程中，面团比较紧，会明显反弹，曾子有曰强扭的瓜不甜，让面团继续松弛一会儿。
    
     把葱沫放在拉长的面团上，面团折叠的背面朝上。

15. 从上卷起，注意卷的时候需要略微压紧两侧的面团。

16. 卷好后放在垫纸的烤盘上进行最后的发酵，最终发酵35°C，40-50分钟。

17. 柏翠PE6880烤箱的发酵温控很准，基本就是在34-35之间波动。关于这个80L新款烤箱，过几天有详细评测。

18. 发至手指轻轻按压，有轻微反弹的时候，最终发酵就可以结束，进行割包。

19. 烤箱提前20分钟预热，上火190°C，下火220°C，放入面团中下层，喷壶喷5秒钟水汽，烘烤15分钟后取出烤盘换面再次放入烘烤10分钟，至表面焦黄，面包傲娇的膨胀，出炉。以后水印都放在面包上，前几天居然发现有私房卖家盗图，哼。

20. 虽然看似是欧包的烘烤方式，但出炉后的面包，表面酥脆，组织非常松软，保持了焙蔻芳醇小麦粉弹性好，麦香足，易咀嚼的特点。晾凉后即可享用，松软，咸鲜适口的好味道。

21. 在某宝天猫柏翠巨库专卖店，跟客服报“鱼大大”名字，适合家庭的45L柏翠PE5450烤箱可享受到手1199元清凉优惠价。链接如下：
    
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