用料
| 杏仁粉 | 135克 |
| 糖粉 | 135克 |
| 蛋白1 | 49.5克 |
| 蛋白2 | 49.5克 |
| 细糖1 | 13.5克 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 细糖2 | 135克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 色粉（颜色自选） | 适量 |
| 马卡龙夹心（原味） | |
| 黄油 | 100克 |
| 可士达陷 | 100克 |
少女的酥胸-法式马卡龙的做法
杏仁粉过筛，加入糖粉再过筛，再加入蛋白1拌匀，拌的时候注意不要来回拌
![少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第2张]( "少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第2张")
蛋白2、细糖1和塔塔粉一起，稍微打发
![少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第3张]( "少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第3张")
水、细糖2、柠檬汁和色粉一起，中火烧开，温度控制在118度，再迅速加入到步骤2中，高速打至蛋白冷却常温；再分两次加入步骤1中拌匀（第一次加1/3），每次要拌到没有面疙瘩。
![少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第4张]( "少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第4张")
转入裱花袋，挤入烤盘中，挤好后把尖头拍掉。在烤盘里风干3小时以上再进烤箱，烤箱温度设为上下火均140度，烤20分钟。
![少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第5张]( "少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第5张")
马卡龙夹心：
将室温软化的黄油加可士达陷1:1搅拌至顺滑。装入裱花袋，挤到烤好的马卡龙皮上。![少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第6张]( "少女的酥胸-法式马卡龙的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.称量一定要精确
2.搅拌的时候不要过度搅拌，也不要来回拌
3.上下火温度一定要一样，否则容易烤裂