在港丽餐厅吃过这道菜,蘑菇这么做真的很好吃,奶香味十足。
用料
白蘑菇 | 300g |
白玉菇 | 150克 |
黄油 | 15克 |
面粉 | 15克 |
牛奶 | 100ml |
淡奶油(没有可以用牛奶代替) | 50ml |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
芝士奶油焗蘑菇的做法
白蘑菇去蒂,白玉菇去根,把白蘑菇切成片状,烧一锅水把所有蘑菇放进去,焯出蘑菇水分,捞出备用
下面开始制作白酱,选一口厚底锅,小火加热至黄油融化,冒小泡以后少量多次加入面粉,防止糊底,搅拌至融合,
当面糊变浓稠时,先少量多次的加入牛奶和淡奶油,白酱制作完成后,再加入蘑菇,黑胡椒和盐【一定要先加牛奶和奶油!再加蘑菇!不能一起放也不能蘑菇先放】
烤箱提前预热200度,蘑菇装入容器,铺上马苏里拉芝士,放入烤箱烘烤5-8分钟,表面芝士变焦黄即可
小贴士
我个人觉得选择白蘑菇和白玉菇这两种蘑菇比较好吃,港丽餐厅里面也是选择这两种蘑菇,当然如果你想选择其他种类的蘑菇也是可以的。
调味的时候比平时的口味稍淡一些,因为后面加了马苏里拉芝士会咸一些。
没有淡奶油的话牛奶可以代替。