用戚风、果酱、蛋挞皮和蛋白霜自由组合的一款甜品,吃上去松软香甜,想不出该叫她啥,就叫“雪吻蛋糕”吧
用料
鸡蛋 | 3只 |
糖粉 | 45g |
玉米油 | 30g |
纯牛奶 | 30g |
低粉 | 50g |
蛋挞皮 | 6个 |
蛋清 | 70g |
糖粉 | 30g |
果酱 | 适量 |
表面撒糖粉 | 适量 |
雪吻蛋糕的做法
将三枚鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄搅匀后倒入玉米油
搅拌均匀后再倒入牛奶
继续搅拌均匀后筛入低粉
拌至无干粉
三个蛋清分三次加入45g糖粉,打至干性发泡
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回蛋白中,翻拌均匀
烤盘铺上烘焙纸,倒入搅拌好的面糊,表面轻轻抹平,轻震几下,放入145度烤箱,烤20~25min
烤好晾凉
冷冻的蛋挞皮取出室温放软后将其压平
在蛋挞皮上刷果酱(果酱选自己喜欢的就行)
用稍小于蛋挞皮直径的圆形模具在蛋糕上压出6个圆
把压好的圆形蛋糕体放在蛋挞皮之上,在蛋糕上再放适量果酱
70g蛋清分三次加入30g糖粉,打至干性发泡,装入裱花袋(我用的8齿裱花嘴)
在果酱四周挤上蛋白霜
再将蛋挞皮四周和果酱上面分别挤上蛋白霜,直至表面全部用蛋白霜覆盖住,表面再撒上适量糖粉,烤箱200度,烤5min后,改上下火90/180度,继续烤15min
成品