做烘焙每次都害怕分蛋,麻烦!
要是一不小心蛋黄再破了,直接崩溃……
而蛋挞只取蛋黄,蛋清往往就浪费了。
后来发现一个全蛋可以代替两个蛋黄,试验了几次,得出这个完美蛋挞配方^_^
此方为15个的量,刚好是一袋蛋挞皮~
用料
纯牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 200ml |
全蛋 | 2个 |
白糖 | 15g |
炼乳 | 5g(一勺) |
蛋挞皮 | 15个 |
全蛋版完美蛋挞的做法
纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放至盆中不停搅拌,直到白糖融化,可以坐热水里面搅拌~
等溶液不热的时候加入打散的鸡蛋液,用蛋轴手动搅拌均匀即可
蛋挞液用勺子盛入蛋挞皮里,九分满
蛋挞放进预热好的烤箱,220度,15~20分钟。注意观察蛋挞上色,有焦化斑点即可。
小贴士
1.蛋挞皮要提前拿出来解冻,不然掰不开
2.没有炼乳可以不放,砂糖就可加至20g