海苔肉松我家娃娃很爱,应该是超爱。家里没有香葱,放了应该更香。配方做了1个8寸+1个6寸,用的高筋面粉,搅拌注意手法,完全无压力。
用料
鸡蛋 | 8个 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 120克 |
水 | 110克 |
糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
肉松夹馅 | |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
100个戚风之海苔肉松的做法
蛋白放冷冻,1个蛋黄+油+水搅拌乳化,加入面粉搅拌,加入剩余蛋黄搅拌(后蛋法,更好操作)。过筛1遍,我喜欢过筛,蛋黄糊更细腻
预热烤箱
蛋白+糖打至湿性接近干性的状态,倒入蛋黄糊,用手抽拌匀,手抽真的是神器。倒入一半蛋糕糊,沙拉酱用裱花袋装好,剪小口,z字行挤入,撒满海苔肉松。倒入剩余蛋糕糊,表面撒肉松,挤沙拉酱
烤箱150℃烤50分钟左右,每个烤箱脾气不一样。
小贴士
出炉吃掉1个6寸,满足。一定要有夹馅哦,会很惊喜。