用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
开水 | 40克 |
卡布奇诺速溶咖啡粉1 | 10克 |
糖 | 50克(蛋黄15克,蛋白35克) |
柠檬汁 | 3-5滴 |
奶油夹心 | |
奶油 | 180克 |
细砂糖 | 15克 |
卡布奇诺速溶咖啡粉2 | 10克 |
卡布奇诺草莓蛋糕卷🍓的做法
分离蛋清,蛋黄盆里依次加入糖、玉米油、咖啡液搅打均匀
筛入低粉z字型搅拌均匀至无颗粒
蛋白霜加柠檬汁和糖打至细腻有光泽的小弯钩状(糖分2-3次加入),170℃预热烤箱
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合(先两次三分一到蛋黄糊盆中混合,后蛋黄糊反倒回剩余的蛋白盆中混合)
混合好的蛋糕液倒进铺好油纸的烤盘,160℃烤40分钟。
打奶油前180g奶油先加入糖和卡布奇诺速溶咖啡粉2搅拌均匀,先高速搅打后转低速打至纹路清晰稳定,放冰箱冷藏待用(这步忘记拍照了😛)
蛋糕烤好网架晾凉后底下垫油纸抹奶油摆上草莓,卷好包好油纸放冰箱冷藏定型
定型后切片
如果喜欢奶油的可以自行增加奶油量😄