用料
鸡蛋 | 5个(单个带皮65g左右) |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
一次就能成功的网红古早味蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开放入两个无油无水的盆里备用。
玉米油微波炉高火加热一分钟,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。加入蛋黄,牛奶搅拌均匀。
140°预热烤箱。打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至出现中弯钩。取三分之一拌入蛋黄糊翻拌均匀,倒入剩余蛋白中翻版均匀。(注意翻拌手法,避免消泡)倒入18*18的方形模具。
烤盘里放热水,大概3~4厘米深,模具坐入热水中。烤箱中下层调140℃,70分钟。
小贴士
模具用的是18*18的方形模具,油纸是我自己剪的。