风靡全网的网红雪崩蛋糕，每一口软到心底，新手一看就会噢的做法步骤及图解,美味正宗的风靡全网的网红雪崩蛋糕，每一口软到心底，新手一看就会噢做法

大家好，我是：我又把面包烤糊了。

今天给大家做个网红雪崩蛋糕，制作步骤很简单。新手在家也能做。

我今天做的是红丝绒玫瑰雪崩蛋糕。

红丝绒玫瑰雪崩蛋糕
蛋糕胚

蛋清：180克

砂糖：90克

色拉油：60克

牛奶：90克

低筋粉：90克

玉米淀粉：25克

白醋：3克

淋面.夹心

淡奶油：300克

糖粉：35克

白兰地：1瓶盖

玫瑰花酱：少许

制作步骤

用料  

风靡全网的网红雪崩蛋糕，每一口软到心底，新手一看就会噢的做法  

1. 先找个碗红曲粉3克水10克搅匀备用。
   
   跟大家说下，我用的红曲粉是纯天然的材料所以吃起来有点苦涩。
   
   大家可以用红丝绒精华液代替，滴个2滴就好了。

2. 蛋清蛋黄分离。

3. 低筋粉和玉米淀粉过筛。

4. 色拉油和牛奶倒在一起搅匀。

5. 加入过筛后的粉类，“之”字型搅匀。

6. 然后加入蛋黄，手法也是“之”字型搅拌。这样不容易起筋。

7. 搅拌到光滑无颗粒状态就行了。
   
   此时烤箱开始预热：上火150度下火140度，40分钟。

8. 然后打发蛋清，加入白醋3克。
   
   夏天蛋清最好冷藏以下易于打发。
   
   主要起到去腥和稳定蛋白打发。

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10. 2

11. 白糖分三次加，搅拌时能裹入更多的空气使蛋糕更加松软。
    
    大家要记住加白糖时蛋清的状态噢。

12. 最后打到硬性发泡就行了。
    
    也可以用电动搅拌器打发，但是没有厨师机细腻。

13. 挖1/3蛋白霜进面糊，简单抄底搅匀。

14. 搅匀

15. 然后全部倒入蛋白霜内，继续抄底搅匀。

16. 倒入模具内。
    
    这个配方可以做1个满满的6寸还多一些。
    
    多的先放旁边备用。

17. 进炉前震荡排气，排出内部大气泡。

18. 剩余多的面糊倒入刚才搅拌好的红曲粉液体里。

19. 搅匀后震荡排气，一起下烤箱烘烤。

20. 时间到了后用牙签插进去拔出来，表面没有黏糊液体就可以了。

21. 出炉震荡两下防止回缩，然后倒扣网盘冷凉。

22. 把红丝绒蛋糕撕成一小块一小块的，别太大噢。
    
    然后做淋面部分。

23. 300克淡奶油35克糖粉。

24. 简单搅匀就好，别搅拌久了太稠就淋不下来了。

25. 搅拌到这种流动状态，如果太稠可以加牛奶稀释。

26. 然后我们从300克淡奶油里取30~50克出来，再继续搅拌。
    
    这次我们需要搅拌稠一些。
    
    然后倒入玫瑰花酱搅匀。

27. 把戚风蛋糕从中间切3片把馅料抹上去，也可以放自己爱吃的。
    
    然后原位盖上去，不然淋面时会有偏差。

28. 用慕斯围边把蛋糕全部围起来，围边大家可以买12厘米高的。

29. 把淋面奶油全部倒进去，上面多撒一些红丝绒蛋糕碎。

30. 然后轻轻把围边提起来，两手用力一定要匀速。

31. 我一共做了两个，这是切开的样子。

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小贴士

总结
主要淋面部分大家不能搅稠了，不然淋不下来。

淋面部分的奶油差不多是250克，足够用了。