橙汁香小蛋糕的做法和图解,橙汁香小蛋糕怎么做更好吃

橙子季，各种各样的橙子开始上市了，一直是加牛奶做蛋糕，这次换一下口味，加入100%的橙汁，更加香甜哦！

用料  

橙汁香小蛋糕的做法  

1. 橙子榨汁，这样出来的榨出来的橙汁原汁原味。

2. 榨好备用。

3. 鸡蛋分蛋清和蛋白，分别打入无水无油的盆里，蛋黄盆里加入25g橙汁，20g白糖，搅拌均匀，我一般都是打完蛋白之后用电动打蛋器打一下。

4. 面粉分三次加入蛋黄里，形成蛋黄糊，每加一次面粉要搅拌均匀再次加入面粉。

5. 打发蛋白，蛋白加入几滴的柠檬汁或白醋，一点点的盐。剩下的白糖分三次加入蛋白，蛋白打起眼泡，加入白糖电动打蛋器开二档打发。

6. 打到蛋白细腻，没有大泡，再加入白糖，打至蛋白出现纹路，再次加入白糖，打发至干性。

7. 蛋白打发出明显的纹路，打蛋器提起来，能有这样的尖角就可以了

8. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再全部倒入蛋白糊中搅拌均匀。

9. 我加的是全麦粉，所以有些颗粒点，蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌不可以划圈，容易消泡。采用左右拌或从底部往上拌，搅拌好分杯，12连模刚好一盘。烤箱预热五分钟，中层，155度25分钟，具体还要跟具自己烤箱的脾气来定，注意观察调整。

10. 烤箱中层，155度25分钟，具体根据自己家的烤箱脾气，注意观察调整。

11. 成品出炉，没有收缩。

小贴士

搅拌的时候一定不能划圈，不然会消泡，出来的蛋糕就不够蓬松了。
这次加的面粉是全麦面粉，是我不小心倒错面粉，只能将错就错了，不过做出来的蛋糕也是很好吃的，完全没有粗糙感。