所谓翻转蛋糕(upsidedown cake),就是用水果铺底,倒入蛋糕糊,出炉后倒扣过来底部朝上的蛋糕。没有复杂的打发过程,不用裱花不用涂奶油,是新手入门烘焙界的不二之选。
传统的翻转蛋糕一般使用苹果和凤梨,配合磅蛋糕。然而,鲜橙制作的翻转蛋糕,不仅在颜值上有了提升,口味也更加清甜,在Instagram红极一时,掀起了一股翻转鲜橙风。
这个方子做出来的蛋糕,非常蓬松湿润,吃起来有浓浓的橘子奶香。鲜橙可以用任何柑橘类水果替代,例如橘子,柠檬,青柠或者血橙。不要把取完橙皮屑的水果丢掉哦,还可以拿来做蛋糕的装饰~
用料
中筋面粉 | 135克 |
泡打粉 | 4克 |
苏打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 85克 |
砂糖 | 100克 |
香草精 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶(浓稠) | 115克 |
生姜屑 | 适量(根据个人口味) |
橙皮屑 | 1-2只橙 |
鲜橙生姜蛋糕的做法
烤箱预热175°C (350f)。厚厚地给8寸活底模具抹黄油(大概5克),撒上15克的砂糖,确保模具边缘也有糖。
面粉,泡打粉,苏打粉和盐混合均匀。放到一旁。
打发黄油和砂糖,直到质地变轻盈,像奶油状,大概2分钟。加入香草精,继续打匀。
加入鸡蛋,一次加一个,打均匀后再加第二个。
把步骤2的粉类混合物,酸奶、橙皮屑和生姜屑加入黄油混合物,搅拌均匀。
把面糊倒进准备好的模具里面,把表面抹平,放入烤箱下层175°C烤 48-50分钟,直到插入竹签没有杂质出来。
让蛋糕冷却15分钟,然后转移到铁架上直到完全冷却即可。
小贴士
1. 如果能买到血橙是最理想的,因为颜色会更好看,没有的话用一般橙子代替也是很美的。
2. 第一步撒糖,如果有黑糖颜色会更好看。
3. 酸奶最好用希腊酸奶,越浓稠越好。
4. 橙子可以用很多水果这替换,例如撒上肉桂粉的苹果和梨,都会相当美味。
5. 铺底的时候,如果留下橙皮(白色的部分),可能会有一点点苦味,如果不喜欢这个苦味,把皮剥掉就可以了。