草莓圣诞蛋糕的做法和图解,草莓圣诞蛋糕怎么做更好吃

6年前做的蛋糕，现在看起来还是蛮可爱的。原型是去旅游的时候在蛋糕店橱窗看见的，觉得特别好玩，回来就琢磨着自己做了，虽然是低配山寨版，但浓浓的圣诞气息没错了，六年前的作品，步骤图比较少，需见谅。

用料  

草莓圣诞蛋糕的做法  

1. 烤箱140度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果

2. 倒入3个蛋黄拌匀后，分2次共计放入56g低筋面粉拌匀

3. 3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入10g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半硬性发泡状态

4. 将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5. 面糊倒入6寸模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平

6. 入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。烤好的蛋糕倒扣自然放凉然后脱膜，均匀分成4片。

7. 50g淡奶油和30克细砂糖打发，然后就按照蛋糕、奶油、草莓、奶油、蛋糕、奶油、草莓、奶油的顺序，一直到3片蛋糕全部和奶油、草莓一起组装完

8. 还剩一片圆形蛋糕，将四周圆边切掉呈方形（正方形或者长方形都可以），然后切成约2厘米宽的长条形，这些长条形将刀沿着45度角的方向切成不同的长短，然后上下涂抹奶油后粘在一起，组合成小房子的造型，就像图片这样。剩余部分切成直角三角形，长边竖立，用奶油粘连在一起，成小圆锥状，用奶油涂抹表面，然后用少量绿色色素和剩余的奶油拌匀成绿色奶油，用裱花袋裱花到小圆锥上，呈圣诞树的感觉。

9. 可能说得不是很清楚，因为没有步骤图实在是不知道怎么描述，估计聪明如你们只要看图就知道是什么结构了。在蛋糕体表面剩余部分装饰草莓、蓝莓，再放个圣诞老人和插牌，撒上糖粉和椰蓉，很圣诞的蛋糕就完成了。

小贴士

1、一般6寸的戚风蛋糕用3个蛋的方法是可以轻松切出4片厚度不薄的蛋糕，如果喜欢厚切的就是3片；
2、因为实在是太多年前的作品，而且当时没有拍步骤图，所以关于小房子部分的步骤和做法只能看图猜步骤，这个时候说什么凭记忆都是假的，哪里记得住那么久之前的东西，所以如果描述不够准确，也请见谅。
3、抹面的关键是奶油打发的状态，稍微有纹理还可以流动的状态是最好抹面的。如果天气太热或奶油打得太软。建议装饰好草莓初步抹面后先入冰箱冷藏，让奶油和草莓基本定型，不会随着奶油滑动后再做最后的外表奶油抹平，这样容易很多。