鲜百合戚风怎么做才好吃,最正宗的鲜百合戚风制作方法

为了消耗家里剩下来的两球鲜百合，突发奇想做了这枚戚风，没有想到味道还不错，蛋糕体绵软有弹性。

用料  

鲜百合戚风的做法  

1. 准备材料，低粉提前过筛两遍

2. 鸡蛋要选择60g左右一个的，新鲜的

3. 鲜百合加少许水打成浓稠的泥状，取85g备用

4. 分蛋后，在蛋黄里加入玉米油和鲜百合泥，划Z字搅拌，充分乳化

5. 打到浓稠，看不见浮油即可

6. 再次过筛将低粉加到蛋黄糊里

7. 用蛋抽划一字拌至看不见干粉，马上停下来，以免起筋。预热烤箱，上下火150℃。

8. 蛋白里加少许柠檬汁，分三次加绵白糖打至九分发偏干性即可

9. 分三次将打好的蛋白混合到蛋黄糊里，装入模具

10. 放入提前预热好的烤箱，上下火150℃中下层烤65分钟（时间跟温度根据自己的烤箱脾性）

11. 出炉后立即倒扣，冷却再脱模

12. 成品非常柔软，有弹性

小贴士

1.蛋白不要打发到完全干性，不然不好混合，因为此方蛋黄糊十分浓稠，尽量多分几次混合，手法要轻柔快速