![樱桃流芯渐变色抹面蛋糕的做法步骤图 樱桃流芯渐变色抹面蛋糕的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/acde/a28b/acde3799d6d43927d9138f37556e7e42398da64898c843141d2379c5075a1a86cc2b22898fe08768e251.jpg)
遇上樱桃季的母亲节。老姐说给妈做个蛋糕,正好外婆家摘樱桃即将收尾,周六中午摘来些草莓,傍晚熬好樱桃酱,做好蛋糕胚,注入慕斯液。第二天又继续抹面装饰。好的,成果还不错。
一直停留在新手阶段,抹面平时不练习,关键时刻不成器。今后一定勤加练习!
这个蛋糕还有很多不完美之处,各位看官睁只眼闭只眼好吗?如有建议希望留言告诉我,非常感谢。我就觉得母亲节亲手做个粗糙的蛋糕,慰劳一家老小也不错。
此款蛋糕除蛋糕胚的用糖需要严格遵守,其他处用糖可随心,我不怎么爱吃糖,况且处于孕期,糖用量比较少,各位仅做参考。
用料
蛋糕胚部分 | |
鸡蛋 | 4只 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
白醋或柠檬汁 | 五六滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
塔塔粉(可不用) | 2克 |
慕斯液部分 | |
淡奶油 | 300克 |
樱桃酱 | 200克 |
白糖 | 30克 |
吉利丁片 | 两片(10克) |
流芯部分 | |
白糖 | 适量 |
樱桃酱 | 适量 |
樱桃流芯渐变色抹面蛋糕的做法
做樱桃酱。樱桃去核,适量糖腌制半小时到一个小时,使樱桃出水。
樱桃去核克放盆手抓,捣碎一些后再挨个挤籽,至少三分之一以上樱桃果肉要完整,后制作流芯口感好些。
糖的用量只要尝起来算甜即可。烤蛋糕胚,用戚风方法,135度,60分钟。出炉倒扣放凉。待凉后切片。
制作慕斯液。淡奶油加白糖打发到可画成8的状态,打过了就再倒点淡奶油综合下。吉利丁片凉水泡软,樱桃酱再稍微热下,吉利丁片放樱桃酱中混合放凉。樱桃液和打发的淡奶油混合,做出慕斯液。
这里的樱桃酱可以先完全料理机打碎后再加热,我没打碎,附着的果肉导致成品略粗糙。一片蛋糕一层慕斯液,慕斯液中间留一圈放樱桃酱流芯部分。然后冻冰箱一夜吧。
拿出冰箱去模后是有点像裸蛋糕的造型吧。继续抹面。这里技术太差,不予教程。抹面后在剩余的少量淡奶油中加点颜料,拿抹刀一点点上色。颜色浓淡用就看加的颜料多少,先少放点弄出淡的底色,再稍微加一点弄出略深的颜色。
装饰就是尴尬的干花。