小猪佩奇火龙果慕斯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小猪佩奇火龙果慕斯蛋糕做法

今年是猪年， 家里就快增加一个新成员啦~这个小猪佩奇蛋糕纪念自己做妈妈的第一个生日。感恩~期待~

用料  

小猪佩奇火龙果慕斯蛋糕的做法  

1. 准备工作：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室，冻到边缘有冰渣。

2. 植物油、牛奶用手抽充分搅打，混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，继续画一字搅拌到无干粉。

4. 面糊中加入蛋黄，继续继续画一字搅拌均匀。

5. 烤箱预热，上下火160度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打到小弯钩即可。

6. 蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。

7. 混合均匀的面糊，距离烤盘20cm的高度倒入蛋糕糊。用刮板抹平，轻震烤盘几下。

8. 送入烤箱，上下火150度，烘烤35分钟。

9. 烤好之后立即取出，轻震几下，然后从烤盘中取出放在晾网上。

10. 用小猪佩奇慕斯模具在蛋糕上刻出一个蛋糕片，在慕斯圈底部可以包上一层保鲜膜/锡纸防漏。

11. 吉利丁片提前用冰水泡软。

12. 火龙果肉用料理机打成泥后，过筛一遍。

13. 将酸奶倒入过筛后的火龙果泥中搅拌均匀（酸奶固体液体都可以）。

14. 将泡软的吉利丁片挤干水份，隔热水融化成液体后，与火龙果酸奶搅拌均匀。

15. 淡奶油加入糖粉，打至5-6分发
    （能看到纹路，但纹路很快消失的状态。）

16. 将打发后的淡奶油和火龙果酸奶液混合搅拌均匀。

17. 将火龙果慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏过夜。

18. （1）把白巧克力融化在油纸上，放冰箱冷冻室冻至稍硬，然后用模具压出表情。
    （2）剩下的融化白巧克力加一点树莓粉，然后融化在油纸上，放入冰箱冷冻室冻至稍硬，然后用模具压出表情。
    （3）黑色的眼珠子可以用融化的黑巧克力，在白色的眼睛里挤出小眼珠。
    填好的五官放冰箱冷藏冻硬备用

19. 脱模用吹风机热风功能吹一圈就可以脱模啦。
    

20. 再将五官脱模后摆放到慕斯上，最佳萌宠小猪佩奇就做好咯~

小贴士

1.此方适用于6寸的小猪佩奇慕斯模具。