用料
草莓 | 100g |
白糖(做酱用) | 15g |
橘子 | 两瓣 |
鸡蛋 | 两个 |
玉米油 | 25克 |
白糖(蛋糕) | 15-20克(清水20g其他减量至15) |
草莓牛奶或清水(可以放一点草莓酱) | 20克 |
低筋面粉 | 30克(或者普通15+淀粉15) |
草莓古早蛋糕(面包机,自制草莓酱)的做法
草莓洗净去蒂
加入10g白糖
静置二十分钟后,边加热边用勺子捻烂。烧开后,加入剩余5g白糖。转小火,到黏稠加入橘子汁,关火。搞定!
蛋黄,蛋清分离,玉米油七十度(底面起波纹),加入面粉(过筛),草莓牛奶,蛋黄,搅拌均匀。
蛋清打发(分三次加糖,提起有尖尖)。取三分之一加入面糊,切拌。倒回蛋白霜,继续切拌。
面包机,烘烤模式,十分钟预热。倒入一半面糊,一勺草莓酱(会沉底,不要怕),剩余面糊,加热30分钟。
等待的过程别掀盖子,面包机脾气不一样,20-30分钟都可以。
用电饭煲也可以做。加热时间可以借鉴其他方子。