蛋糕装饰不一定要非常精巧复杂,一些简单的技法,再加上如小皇冠这样的装饰品的帮助,就可以让我们普普通通的蛋糕瞬间高大上。
简单快手奶油水果蛋糕,用上一顶小皇冠,再加上简单的奶油涂抹,一款满满女王的feel的蛋糕就轻松完成了。
用料
6寸蛋糕蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 30g |
玉米油 | 30g |
细糖 | 10g |
低筋面粉 | 50g |
蛋白部分 | |
蛋白 | 3个 |
细糖 | 30g |
柠檬汁 | 适量 |
辅料 | |
淡奶油 | 300g |
细糖 | 24g |
朗姆酒 | 几滴 |
芒果 | 1个 |
火龙果 | 1个 |
粉红色素 | 少量 |
女王皇冠蛋糕的做法
制作蛋黄糊:将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
将低筋面粉过筛加入,拌均匀后加入蛋黄,拌均匀后盖好备用。
打发蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,用打蛋器低档打至起粗泡后转中高档,分2-3次加入细糖,打发至蛋白霜有清晰纹路,提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
混合面糊:放置一会的蛋黄糊稍拌一下去除大的气泡,先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中,稍抹平后在平稳台面震几下,震出大的气泡,CO-960M烤箱提前上下火150度预热好,蛋糕模具放入下层烤网烘烤约40分钟。
烘烤结束蛋糕立即出炉,在台面震一下后立即倒扣在冷却架上,完全冷却后脱模即可。
将蛋糕均分成3片。
准备好内馅材料,水果切块;淡奶油加入细糖及朗姆酒打发至顺滑有纹路状态;取少量淡奶油加入色素调成粉色,备用。
组装蛋糕:取一片蛋糕放在转盘上,抹一层奶油后铺入水果粒再加少量奶油抹平,接着放第二蛋糕片,以此类推做好3片蛋糕。
在蛋糕表面放较多的奶油,推动转盘,用抹刀先将蛋糕顶部奶油抹好,再将奶油推向侧边四周抹平,最后将顶部四周奶油抹平;用抹刀将粉色奶油向上轻抹,呈羽毛状,顶部放上皇冠装饰,美美的蛋糕就做好了!
小贴士
1、 蛋糕体用的戚风蛋糕做底,所用的油要用无色无味的植物油,若用花生油或橄榄油等味道重的,会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
2、 加入的粉类要过筛,以免拌不匀、面糊有颗粒感。拌面糊时要用切拌或者翻拌的手法,避免大量消泡以及面糊起筋。
3、 蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考,需按烤箱的温度性能适当调整。
4、 打发淡奶油时加入少量朗姆酒,可使奶油口感更清爽,蛋糕里的夹馅可按各自的喜好添加。