好吃的少女心的草莓蛋糕卷简单易学的做法

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最近家里果子特别多，于是变着花样的榨果汁，做烘焙，做果干，磨果酱
总觉得春天应该就是粉嫩粉嫩的调调，所以就特别钟爱做关于春天的食物
把仪式感这个略感严肃的词用于寻常生活的真实里，怀着温暖的感激之心
午后炙热的阳光，远处的油菜花开的正旺，入口的食物连接了自然与生活
奶香浓郁，甜品对于女生来说是可以治愈一切的，减肥的事儿明天再说吧

用料

（蛋黄糊用）鸡蛋黄	4个
（蛋黄糊用）细砂糖	30克
（蛋黄糊用）低筋面粉	60克
（蛋黄糊用）玉米油	50克
（蛋黄糊用）红色食用色素	2滴
（蛋白霜用）鸡蛋白	4个
（蛋白霜用）糖	50克（可根据自己喜欢甜度适当增减）
（装饰用）淡奶油	200克
（装饰用）糖	15克
（装饰用）水果	随意

少女心的草莓蛋糕卷的做法

准备好列表里的材料，计划之外的奶油卷，今天没有做笔记，完全凭记忆在编辑帖子，所以对于强迫症来说过程有点乱，整理了下，大致的制作方法如下，如有补充之后再修改吧
先将4个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，大家都知道蛋白里不能有蛋黄液，不然会打发不了。我打的时候有一个碎了，抓紧用厨房纸给吸掉了，所以没影响
把30克的糖，50克的油加入4个蛋黄里，Z字搅拌均匀
滴入2滴红色素拌匀
筛入60克的低粉，Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了（不要打圈圈，Z字或一字的搅拌）
然后就处理蛋白霜部分，4个蛋白，分三次加入50克的糖，第一次打蛋器打至大鱼泡泡的状态加三分之一的糖
第二次打至小细腻一些的泡泡再加一半的糖进去，看图操作。
第三次是再打一会就把剩下的糖都倒进去，打至蛋白能倒扣，打蛋器拉上来有个小尖尖就可以了。
然后从蛋白霜碗里舀一些蛋白霜混入蛋黄糊的碗内，依然是Z字翻拌匀。
再把翻拌好的蛋黄糊混合液倒回剩下的蛋白霜那个碗里，拌匀（戚风蛋糕的处理方法也是一样的）。
烤箱预热150°，上下火，3分钟
取烤盘，用烘焙纸包好，要预留比蛋糕液高的高度，不然一会蛋糕液会漏到外面。
倒入混合好的蛋糕液，特意看了下烤盘尺寸是28*28，这个尺寸的其它蛋糕方子很多也适用，可以入手。
等全部倒入，用刮刀在表面轻轻的刮平，震几下，把大的气泡泡给震掉。
放入预热好的烤箱，150° 25分钟，说到不要说的那句话，还是要根据自己家烤箱温度+或- 10°的亚子。
后期怕焦的话用锡纸盖着点。
这个时候我们就去洗刷刷草莓小姐姐，果果们
草莓的清洗要用盐水泡一遍，再第二遍用清水洗一次
去蒂，边切边吃，沉迷在边吃吃吃里
嗯，中途去瞄一眼烤箱，表皮有好多小气泡泡是正常的，不用管它，别焦了就行，焦了蛋糕会过硬卷不起来。
开始打发淡奶油：200克淡奶油15克的糖
打至小尖尖，奶油不耐热，先放冰箱冷藏会
这里再啰嗦一句，用不完的淡奶油用锡纸包紧开口，然后用夹子密封，放入冰箱冷藏，应该可以保存十几二十天吧，我使用率高，没算过时间。
蛋糕胚这个时候已经烤好了，把胚皮去掉，怎么弄呢，很简单，趁着蛋糕胚的热热的湿度，盖一张干净的烘焙纸上去，如复写纸一样，盖上去，翻个面，过个2分钟
因为纸渗入了湿气，所以表皮就粘在纸上了，大大节省了我们去皮的时间，然后把剩余的渣渣清掉就好，手法轻一些，蛋糕胚真的非常非常的松软，动作轻一些。
拿掉脏了的烘焙纸，换张新的，一个边切斜口，再翻到另一张新的烘焙纸上，把对应边也切一个斜口，处理掉边上的渣渣。如上图
取出打发好的淡奶油，用刮刀抹在蛋糕胚上，预留一些等下装饰用
中间放上自己喜欢的水果，再抹一些奶油上去，这个步骤看着一塌糊涂。大家自由发挥吧
抹好奶油，包紧蛋糕卷，冰箱冷藏40分钟，让它定型。
取出，切掉两端，然后用裱花袋装好奶油，挤在蛋糕卷上，装饰自己喜欢的水果。
超级松软，奶香浓郁的奶油蛋糕卷就完成了。
不怕晒的话，趁着天好，带上喜欢的食物就可以去野餐踏青了。好了。本期不正经烘焙帖到此结束。下次见。

小贴士

1. 蛋黄液一定不能混进蛋白里，不然蛋白会打发不了，稍微一点点的话，赶紧用厨房纸巾吸掉
2.糖的用量可以根据自己喜欢的甜度适当增减，并不影响成品
3.蛋糕液倒入模具前一定要确保烘焙油纸已经铺平整没有漏，不然蛋糕胚整体形状出来的时候会难看。
4.烤箱一定要根据自己家烤箱脾气的温度，对方子里的温度预留十度左右的增减。
5.在蛋糕胚烤制过程中表皮会有很多小气泡泡，没关系，不用管它，属于正常现象，用这个方子做蛋糕卷不会膨胀开裂的，怕温度高表皮焦的话后期盖一下下锡纸
6.草莓要用盐水泡一遍再清水洗一遍，这样干净些。
7.这种天气打好的奶油常温会容易化，用不到的时候先放冰箱冷藏
8.我用这个配方做的蛋糕胚子很松软很嫩，在处理表皮，斜切翻面等整个过程动作都要轻一些，不然一不小心就破开了
9.我不爱吃奶油，所以我觉得这个分量打200克的淡奶油就够了，而且多了里面也容易包不紧漏出来
最后，也不知道还说什么了，非专业人士，肯定有什么缺点的，下厨纯属个人爱好，怕记不住所以平时习惯边做边笔记，今天没有，要是别的有什么缺陷的希望大家多提宝贵意见

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