非常软糯香甜好吃的天使蛋糕!!!秘诀只有一个:加香蕉~
曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗,最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊,柔软如云朵,香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看,是不是有点像花呢的感觉?
天使蛋糕和戚风的膨胀原理一样,都是通过打发好的蛋白来支撑,所以模具也最好用戚风模具哦,尽量不要用不粘模具(磅蛋糕模具)。
分量约6寸戚风一个,或7寸中空模一个。
用料
蛋白 | 200g (中号鸡蛋6个,大号鸡蛋5个) |
低筋面粉 | 65g |
糖 | 40g |
香蕉 | 120g (大香蕉一根) |
花呢香蕉天使蛋糕 (无油)的做法
烤箱预热170度
香蕉剥皮放碗里用擀面杖一头捣烂,不用完全捣成泥,留一些香蕉粒混在蛋糕里更好吃。蛋白分三次加砂糖打发至九分发,就是基本倒盆不撒的程度,打蛋器提起来尖头稍稍有点弯
面粉筛入蛋白翻拌均匀(注意不要画圈搅拌,翻拌手法和戚风一样。)
香蕉泥加入蛋白糊翻拌均匀
呃?这就可以倒入模具开烤?是不是步骤超简单?
我用的4寸模15-20分钟就好了,六寸中空模基本差不多
6寸模 160度 35分钟左右烤好后倒扣冷却,脱模手势轻一点哈,因为蛋糕真心柔软如云朵啊。
小贴士
配方步骤简单到我自己做的时候都疑惑了?呃?这就拌好可以开烤了?
虽然配方超简单,而且没有油,但是味道超级棒哦,比我之前做过的无油配方都好吃。
重点是香蕉一定要挑好的,买回家放几天熟透了拿来做蛋糕才好吃哦。
糖量已经减啦,因为我的香蕉很甜。如果香蕉不够甜,或者口味偏甜,可以酌情加糖。