妹妹最近当上妈妈了,为了给她和肚子里的小可爱补充营养,我找了很多相似的方子,结合了一下下,自己创造一个。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 150克 |
黑米粉 | 80克 |
低筋面粉 | 15克 |
糯米粉 | 30克 |
黄冰糖 | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
米醋 | 3滴 |
玉米油 | 20克 |
熟芝麻 | 适量 |
孕期黑米糕的做法
材料大集合。
熟芝麻锅中炒香备用。
不粘奶锅里放入黄冰糖,80g牛奶和20g玉米油中小火煮至糖融化,牛奶粘稠。
就这个衰样,就可以了。
过筛到干净的盆里放凉。
放凉的牛奶糊里加入3枚蛋黄搅拌均匀。
3枚蛋白打入干净无水无油的盆里待用。蛋黄盆里加入80g黑米粉,15g低筋面粉,30g糯米粉顺时针搅拌,快要搅不动的时候往里面分三次加入70克的纯牛奶。
左边是搅拌好的面糊,稍微綢一些。
蛋白加入米醋和白砂糖高速打发至硬性发泡。
蒸锅放入半锅水烧开备用。分三次把蛋白分到面糊里上下拌匀。
倒入8寸模具里,上下振几下。
撒上炒香的芝麻。
盖上保鲜膜,用牙签在上面扎几个洞。
放入锅中大火蒸40分钟,我调了闹钟。
闹钟响关掉火别揭盖,关火焖5分钟。
打开盖子稍微放凉,用脱模刀脱模,
从模具底部当上一个杯子,让黑米糕悬挂在半空中放凉。用脱模刀插进蛋糕里看看熟了没。
脱模刀顺着蛋糕模具溜一圈脱模。
第一次做,成果不错,很香芝麻粉味道哦!!
小贴士
1.买的是五亩小村的黑米粉。
2.用了烫牛奶的程序。
3.鸡蛋选择个头大的蛋白多。