「美善品」蒸紫米蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「美善品」蒸紫米蛋糕做法

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紫米蛋糕，是美善品引导菜单里，海绵蛋糕的衍生。做法简单，没有任何添加，口感也不错～蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，顾名思义，不是进烤箱烤制，用蒸煮的方式烹煮，口感更湿润，嫩滑。

用料

鸡蛋（普通红壳鸡蛋）	5个
白砂糖	60g
牛奶	40g
玉米油	40g
紫米粉	50g
糯米粉	50g
盐	一小撮

【美善品】蒸紫米蛋糕的做法

主锅，擦干，擦干。主锅必须保持无油无水干净状态。
一次性倒入200g紫米，3分/10速打磨。（ps：200g紫米打粉，可以分成4次做）
打磨1/3时间，暂停，用软刮刀刮下主锅壁上的紫米粉。分三次暂停，刮锅壁。
主锅洗净，擦干，擦干，擦干。必须保持无油无水干净状态。
方法：将主锅擦干，盖好盖子，10秒/10速空转。停止后，主锅壁上有甩出的水，擦干即可。（蝴蝶棒手工擦干，不能放主锅里甩，勿甩，勿甩）
1）蝴蝶棒手工擦干，必须保持无油无水。2）主锅插好蝴蝶棒，打入5个整鸡蛋（或者4个全蛋+1个蛋清）
倒入白砂糖。15分/40度/4速打发蛋液。
剩最后1分钟，直接去温度（小美独有的精准温度调节），继续打发。
蛋液打发结束，（插根牙签不会倒）完美。
1）用粉筛筛粉，（筛粉，筛粉，重要事项说三遍。）筛入称好的紫米粉和糯米粉。
2）牛奶玉米油混合，充分乳化后，浇入主锅
3）再加一小撮盐
盖好主锅盖，3秒/3速调和。
紫米面糊从20cm处，倒入大碗中。如果还没完全混合，则用刮刀棒从碗底轻轻铲2下，调和均匀。
大碗盖好保鲜膜，（必须盖好保鲜膜）。放入蒸盘中。主锅放700g水，上蒸汽后，40-45分/v/小勺烹煮。
蒸好，马上掀盖，掀掉保鲜膜，再震几下。再倒扣在蒸盘上，等冷却，冷却，冷却后再脱模。蛋糕不冷却脱模，蛋糕要脱碎的
需冷却后，才能脱模，完美。
无任何添加，能抖三抖的紫米蒸蛋糕，可以享用了。
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