Gluten-free friendly 系列
通过酸面包酵母发酵，充分降解面筋
轻度麸质过敏的人也可以吃的
用料
| 面粉 | 1/2 杯 |
| 酸面包酵母 | 1/2 杯 |
| 油 | 1/6 杯 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 其他调味料 | |
| （糖） | 1/2 茶匙 |
| 芝麻粉 | 1汤匙 |
Sourdough cracker 酸面包饼干的做法
酵种刚从冰箱拿出来的样子，昏睡状
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第2张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第2张")
酵种加入1/3杯面粉，1/4杯水，充分拌匀
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第3张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀后的样子，覆上保鲜膜，静置一天左右，直到确定酵种睡醒
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第4张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第4张")
一天后，酵种睡醒的样子，能看出来体积明显变大，表面有很多小气孔
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第5张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第5张")
中间翻出来有很多大气孔。有另外一个可以测试的方法，是轻轻挑出来一小勺，轻轻倒到装满水的杯子里，如果不会沉下去，说明已经好了。
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第6张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第6张")
取出半杯酵种，加入面粉，液体油，其他配料（盐，糖，图中加入的这次是芝麻粉）
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第7张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第7张")
充分揉匀后的状态。做成圆球，覆上保鲜膜，室温静置八小时以上
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第8张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第8张")
过夜后，能看到面团明显发酵
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第9张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第9张")
面团转移到烘焙纸，准备擀成一个薄片
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第10张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第10张")
擀成薄片，越薄越好，这个份量正好做一个大烤盘
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第11张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第11张")
打散一个鸡蛋，把蛋液刷在饼干表面
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第12张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第12张")
用叉子戳好多洞洞
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第13张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第13张")
用刀割成四方块
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第14张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第14张")
饼干连同烘焙纸转移到烤盘上，烤箱365华氏度，烤10分钟后开始观察，表面稍微上色后取出。烘焙时间不要超过15分钟。
破成小块，冷却后会变得更脆，充分冷却后放到保鲜盒储存。室温放上一个星期是绝对没问题的。
![Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第15张]( "Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤图 第15张")
小贴士
另外一个口味是洋葱粉（1/2茶匙）+香芹籽（1茶匙），主图就是这个方子做的。
Caraway seed香芹籽有一点点辛辣，一点点苦，苦中带甜，因此和略带甜味的洋葱粉绝配，稍加一点糖更可带出甜味
油可以选择橄榄油，椰子油，葡萄籽油，都别有风味。